Les pâtes à la bolognaise est une recette de sauce traditionnelle de la cuisine italienne, originaire de la région de Bologne en Italie, avec des ingrédients simples pour créer une sauce parfumée qui nappe délicieusement les pâtes.
La recette est à base de viande hachée, de tomates, de légumes aromatiques, d'herbes de Provence, mijotés lentement pour une recette savoureuse.
Préparation :
Portion : 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30/35 minutes
Niveau : facile
Liste des ingrédients :
400g pâtes penne
350g viande hachée ou viande végétale
2/3 champignons
1 petite courgette
1 petite carotte
1 échalote
1 gousse d'ail
Une demi boîte de conserve de pulpe de tomates en dès
Un petit morceau de sucre
3/4 d'un verre d'eau
3/4 d'un cube volaille
Parmesan
Basilic
Persil
Thym
Origan
Huile d'olive
Sel, poivre
Ustensiles pour cette recette :
Deux grandes poêles
Une planche à découper
Une casserole
Etapes de la recette :
ÉTAPE 1 :
Dans une poêle ajoutez de l'huile d'olive, une demi échalote et faire cuire la viande hachée.
Assaisonnez avec sel, poivre, épices.
Laissez cuire la préparation 5/6minutes à feu moyen.
ÉTAPE 2 :
Laissez la préparation de la viande de côté pour éviter qu'elle soit trop cuite et préparez la sauce bolognaise :
Coupez très finement en petits cubes l'échalote ainsi que les champignons, la courgette et la carotte en petits morceaux très fin.
Ajoutez de l'huile d'olive dans une grande poêle, faire chauffer à feu moyen.
Ajoutez les morceaux d'échalotes ainsi que l'ail en ayant préalablement enlever le germe.
Assaisonnez avec sel, poivre, persil et mélanger.
Incorporez les champignons, la courgette et la carotte dans la poêle.
Ajoutez une demi boîte de pulpe de tomates en dès ainsi qu'un petit morceau de sucre pour contrer l'acidité.
Ajoutez l'eau et le cube de volaille.
Salez et poivrez et goûtez la préparation pour vérifier l'assaisonnement.
Vous pouvez ajoutez également du thym et de l'origan.
Laissez cuire le tout à feu doux avec le couvercle 30 à 35 minutes.
ÉTAPE 3 :
Après 15 minutes de cuisson :
Rajoutez la viande dans la poêle et laissez cuire toujours à feu doux.
Après 20minutes de cuisson :
Préparez ensuite l'eau salée pour la cuisson des pâtes, pour cette recette j'ai choisi des penne.
Portez à ébullition et faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.
Une fois la cuisson des pâtes terminée ainsi que les pâtes bien égouttées, ajoutez les dans la poêle.
Ajoutez le basilic et le parmesan et c'est prêt !
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